放养与笼养对宣城麻黄鸡肌肉品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴东

作者： 吴东;夏伦志;熊国远;陈丽园;许月英;赵瑞宏;张新;程玉冰;曹永红

作者机构：

关键词： 宣城麻黄鸡;肌纤维直径;肌肉色泽;质构;饲养方式

期刊名称： 家畜生态学报

ISSN： 1673-1182

年卷期： 2008 年 29 卷 06 期

页码： 44-47

摘要： 试验对20只宣城麻黄鸡在放养和笼养条件下腿部肌肉品质进行了测定,结果表明:(1)笼养组腿肌亮度(L)、黄度(b)分别较放养组高4.23%和32.05%,差异显著(P<0.05);蒸煮损失、硬度、黏性和咀嚼性分别较比放养组高20.96%、44.38%、35.72%和33.50%,差异极显著(P<0.01);而pH24、红度(a)、弹性、粘聚性和肌纤维直径,两组差异不显著(P>0.05)。(2)笼养状态下,腿肌肌纤维直径与弹性、咀嚼性相关性均为显著正相关(P<0.05),与L为显著负相关(P<0.05);其它肉质指标间均为不显著相关(P>0.05);放养状态下,腿肌肌纤维直径与弹性、咀嚼性、L相关性均为不显著正相关(P>0.05),而与蒸煮损失相关性为极显著正相关(P<0.01),与pH24极显著负相关(P<0.01);L与蒸煮损失为极显著正相关(P<0.01),b与弹性为显著正相关(P<0.05)。其它肉质指标间也均为不显著相关(P>0.05)。

分类号： S831

  • 相关文献

[1]放养条件下宣城麻黄鸡的胴体、肉品质特性及血清生化指标的研究. 熊国远,夏伦志,吴东,陈丽圆,许月英,赵瑞红. 2009

[2]牛肉品质评定的主要指标. 万发春,张幸开,张丽萍,王文娟,王加启. 2004

[3]闽西南黑兔与新西兰白兔的屠宰性能及肉品质研究. 刘策,孙海涛,白莉雅,杨丽萍,姜文学,王文志,刘公言,高淑霞. 2021

[4]我国6个肉牛品种肌肉纤维特征研究. 解祥学,孟庆翔,任丽萍,代俊芳,李蕊. 2011

[5]日粮营养水平对鲁禽3号麻鸡肌纤维直径和密度的影响. 韩海霞,曹顶国,雷秋霞,李福伟,逯岩. 2008

[6]5种不同花斑黄鳝肌肉品质的差异性分析. 文平,周运涛,喻亚丽,陈宏,吕磊,何力. 2015

[7]海南黑山羊血液生化指标与其肌间脂肪含量及肌纤维直径的相关分析. 徐铁山,刘慧清,周汉林,夏万良,孙卫平,黄显洲. 2009

[8]长白山野猪和东北民猪骨骼肌组织学特性比较. 秦宁,徐日福,张树敏,李莫南,包艳波,王志贤,姜建萍,Jian-ping. 2012

[9]不同饲养方式下羊毛的季节性生长. 王秀兰,狄江,刘欣,李勇,拉扎提. 2005

[10]内蒙古草原畜牧业可持续发展途径的探讨. 金海. 2005

[11]不同饲养方式对鹅繁殖性能影响的比较研究. 汤青萍,沈明君,章双杰,宋迟,刘宏祥,赵东伟,邹剑敏. 2014

[12]不同饲养方式对三元杂交肉牛生产性能的影响. 刘镜,焦仁刚,杨忠诚,龚俞,何光中. 2015

[13]不同饲养方式对羔羊育肥效果的比较. 陈国南,陈晓静,杨菲. 2010

[14]不同饲养方式对杜洛克猪生长性能及胴体肉品质的影响. 郭建凤,王彦平,蔺海朝,牛月波,刘畅. 2016

[15]提高肉牛胴体重的措施. 赵景娣. 2013

[16]新疆牧区家庭牧场绵羊冷季不同饲养方式对生产效益影响的分析. 丛英利,王宗礼,耿明,邓晓峰. 2014

[17]饲养方式对维扬麻鸡父系肌肉品质影响研究. 陈宏生,王克华,窦套存,孙宏进. 2008

[18]不同品种、日龄和饲养方式对肉鸡肠道菌群的影响. 周小娟,张日俊,郭宝林. 2012

[19]“低碳经济”与鹅饲养方式变革. 何大乾,王惠影,刘毅. 2011

[20]不同饲养方式对如草蛋鸡生产性能及鸡蛋品质的影响. 王强,童海兵,蔡娟,卢健,付胜勇,卜柱. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序