海洋生物抗氧化肽的综合应用研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 梁方方

作者： 梁方方;郑兰红

作者机构：

关键词： 自由基;氧化应激;抗氧化肽;动物模型

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2017 年 10 期

页码： 236-239

收录情况： 北大核心

摘要： 随着人工合成抗氧化肽不安全性的日趋凸显,天然来源的抗氧化肽越来越受到人们的青睐,海洋蛋白作为优质膳食蛋白的主要来源,从海洋蛋白中提取得到抗氧化肽成为相关抗氧化领域研究的热点。以抗氧化机理为基础,对近年来海洋来源抗氧化肽在功能性食品、保健品、食品添加剂、化妆品和医药行业领域的最新应用研究进行了综述,并对抗氧化肽的应用前景进行了展望。

分类号： O629.72

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