植源性农产品中花青素含量的测定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 聂静雯

作者： 聂静雯;余静;郑欣;徐清宇;朱大伟;陈铭学;邵雅芳

作者机构：

关键词： 花青素;pH示差法;高效液相色谱法;含量测定

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2024 年 002 期

页码： 31-35

摘要： 本研究采用pH示差法对结球甘蓝和黑米中的花青素进行提取与测定,对检测条件和提取条件进行优化.结果表明,氯化钾和醋酸钠检测液的最适pH分别为1.0和4.5;最佳提取条件为加入85%盐酸甲醇振荡提取20 min,提取2次.该方法的线性(决定系数为0.998 8)、重复性(相对标准偏差<2%)和再现性(相对标准偏差<4%)良好.在结球甘蓝称样量为5.0 g条件下,检出限和定量限分别为0.16 μg矢车菊素-3-O-葡萄糖苷/g和0.54 μg矢车菊素-3-O-葡萄糖苷/g;在黑米称样量0.5 g条件下,检出限和定量限分别为1.62 μg矢车菊素-3-O-葡萄糖苷/g和5.4 μg矢车菊素-3-O-葡萄糖苷/g;加标回收率范围为99.68%~108.69%.该方法和高效液相色谱法的测定结果表现出良好的一致性,可被应用于农产品中花青素含量的快速检测.

分类号： TS207.3

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