莼菜加工技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王强

作者： 王强;田金强

作者机构：

关键词： 莼菜;加工技术;研究进展

期刊名称： 食品与生物技术学报

ISSN： 1673-1689

年卷期： 2007 年 26 卷 06 期

页码： 117-121

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对莼菜加工中的关键技术,莼菜加工品的研究开发现状,莼菜多糖的提取、分离和纯化方法,莼菜多糖的结构及生理功能等方面的研究进展进行综述,并指出存在的主要问题和今后的研究方向。

分类号： TS255

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