微波加热预处理对甜玉米罐头品质影响的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩峰

作者： 韩峰;翁忠岚

作者机构：

关键词： 甜玉米;杀青;罐头;微波

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 2002 年 30 卷 06 期

页码： 44-46

收录情况： CSCD

摘要： 对未进行预处理和进行沸水加热预处理、微波加热预处理的被加工成罐头的甜玉米的各项指标数据进行分析研究 ,结果表明 :除脂肪含量高于未预处理 ,有显著区别外 ,其他指标如蛋白质、纤维素、灰分、感观评价、p H、净重、真空度和罐头剩余空间没有任何显著区别。用微波加热杀青完全可以替代常规沸水加热杀青生产甜玉米罐头 ,且能源消耗更少 ,成本更低

分类号： TS29

  • 相关文献

[1]沙棘茶杀青工艺研究. 景秋菊,符殿滨,苏云珊,叶万军,王志伟,张晓光. 2009

[2]微波辅助杀青工艺对贵州针茶品质的影响. 沈强,罗金龙,杨肖委,郑文佳,黄富贵,何金涛. 2023

[3]鲜叶微波杀青过程中的热效率分析. 叶阳,袁海波,尹军峰,林智. 2004

[4]微波杀青对“永川秀芽”名茶品质的影响. 钟应富,李中林,袁林颖,周正科,邓敏,敬廷桃,邬秀宏,张莹. 2009

[5]甜玉米罐头加工技术及质量控制研究. 李红柳,崔嵩,王秋菊,罗小杰,蒋志东,赵冲. 2024

[6]原汁鹌鹑罐头的生产技术. 王薇. 1996

[7]蚕豆罐头加工工艺研究. 杨希娟,刘玉皎,耿贵工. 2011

[8]黄桃罐头加工工艺技术研究. 江舰,尤逢惠,朱莉昵. 2017

[9]野生软枣猕猴桃玉竹罐头的研制. 李硕,金晶,胡龙,包新新,常爱霞,张雷. 2020

[10]黄粉虫罐头的加工工艺. 王文亮,孙守义,王守经,孙宏春. 2008

[11]HACCP在小黄鱼罐头生产中的应用. 钟文珠,沈伟征,王强,石建高. 2007

[12]阿拉伯国家的鱼类罐头业概况. 王宇. 1995

[13]4种黄桃罐头加工工艺的研究. 赵海山,曹彦清. 2013

[14]罐藏新鲜银耳生产工艺参数的研究. 李怡彬,陈虹,郑明初,梁静. 2006

[15]山药罐头加工中护色条件的研究. 王文亮,孙爱东,祝清俊,王守经,邓鹏. 2007

[16]浒苔的快速干燥技术及其初步开发. 滕瑜,王彩理,尚德荣,翟毓秀. 2009

[17]豆芽系列产品的加工工艺. 郑美瑜,邢建荣,陈剑兵,陆胜民. 2016

[18]我国果品加工业的现状与发展趋势. 陈扬祥,余亚白. 2006

[19]胡萝卜鹅肝酱罐头的研制. 邢建荣,郑美瑜,邵敏,夏其乐. 2005

[20]改革开放30年来我国柑桔加工业取得的成就与持续发展思路. 程绍南,张放. 2009

作者其他论文 更多>>

微信小程序