茶多酚与维生素C/E的协同抗氧化作用研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙世利

作者： 孙世利;刘淑媚;赵超艺;潘顺顺;凌彩金;苗爱清;庞式

作者机构：

关键词： 茶多酚;维生素;抗氧化;自由基

期刊名称： 广东农业科学

ISSN： 1004-874X

年卷期： 2013 年 40 卷 01 期

页码： 102-104

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 茶多酚具有较强的抗氧化性,对多种疾病具有预防和治疗作用。为了解茶多酚与其他抗氧化剂之间的协同抗氧化作用,通过体外清除自由基和FRAP总抗氧化能力测定,研究茶多酚与维生素C/E复合物对各种自由基的清除率。结果表明,在茶多酚较低浓度(50、100 mg/L)时,维生素C/E没有显著增强茶多酚清除各种自由基的能力,而在茶多酚较高浓度(200~400 mg/L)时,维生素C/E增强了茶多酚对各种自由基的清除能力。同时,维生素C/E显著提高了高浓度茶多酚的FRAP值,这也说明高浓度茶多酚与维生素C/E在总抗氧化方面具有很好的协同效应。

分类号： TS201.2

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