沙蒿胶冷水溶部分和热水溶部分流变性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄玉龙

作者： 黄玉龙;庞中存;张继;姚健

作者机构：

关键词： 沙蒿胶;流变性;冷水溶部分;热水溶部分

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2008 年 25 卷 11 期

页码： 235-237+254

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了沙蒿胶冷水溶和热水溶部分的流变性,沙蒿胶溶于冷水和热水中,其流变性有所不同。考察了浓度、温度、剪切力、pH、冻融等参数对沙蒿胶粘度的影响。沙蒿胶与瓜尔豆胶、黄原胶、海藻酸钠具有明显的协效性,与卡拉胶、壳聚糖、决明子胶、魔芋粉无协效性。

分类号： TS201.2

  • 相关文献

[1]乳酸对沙蒿胶-蜡质玉米淀粉混合体系的影响. 刘昊,邵之晓,张巧真,王锋. 2021

[2]沙蒿胶和谷朊粉对高纤燕麦面包品质的影响. 孟婷婷,周柏玲,石磊,刘超. 2015

[3]水质对以萘磺酸盐甲醛缩合物(NNO)为分散剂加工的氟铃脲悬浮剂流变性的影响. 庄占兴,路福绥,郭雯婷,崔蕊蕊,宋化稳,范金勇,刘钰. 2018

[4]分散剂萘磺酸盐甲醛缩合物对氟铃脲悬浮剂流变性的影响. 庄占兴,路福绥,郭雯婷,崔蕊蕊,范金勇,刘钰. 2017

[5]黄原胶用量对50%丁醚脲水悬浮剂流变性的影响. 韩书霞,崔岩,庄占兴. 2009

[6]聚合物分散剂对氟铃脲水悬浮剂流变性质的影响. 庄占兴,路福绥,陈甜甜,李伟,郭雯婷,罗万春. 2010

[7]穿刺测试和 fisher 判别法在葡萄贮藏期间质地评价的应用. 张翔宇,李喜宏,王妍丹,张平,朱志强,李志文. 2017

[8]地毯草黄单胞菌产黄原胶与魔芋胶复配胶的流变性. 郑梅霞,朱育菁,刘波,黄素芳,陈峥,葛慈斌,张连宝. 2016

[9]钙离子添加量对苹果果胶-苹果多酚复配物体系流变、凝胶及质构特性的影响. 王撼辰,丑述睿,崔慧军,张舒翼,刘璇,李斌. 2019

[10]超微虾壳粉对草鱼鱼糜凝胶品质的影响. 粟燕,吴伟伦,石柳,于巍,汪兰,乔宇,黄云,康峻,吴茜. 2024

[11]玄武岩纤维改性大豆蛋白胶黏剂性能及胶合机理. 孙恩惠,武国峰,张彰,靳红梅,徐跃定,叶小梅,黄红英. 2018

[12]少动鞘脂单胞菌S1胞外多糖脱乙酰及其流变学研究. 张红城,李春阳,彭志英,赵谋明. 2007

[13]苦丁茶冬青多糖流变学特性研究. 朱科学,赵书凡,朱红英,唐冰,贺书珍,谭乐和. 2017

[14]黄原胶的流变性及与魔芋胶等的协效性研究. 郑梅霞,朱育菁,刘波,潘志针,陈峥,史怀,张连宝. 2016

[15]瞬时高压处理对豆渣膳食纤维溶液流变性的影响. 熊慧薇,FENG Jian-xiong,刘成梅,LIU Wei. 2008

[16]超声波-酶法提取大杯蕈菇柄多糖及流变性研究. 赖谱富,方汝涛,陈君琛,杨艺龙. 2015

[17]不同酶解处理对火龙果果皮果粉功能性质的影响. 李国鹏,刘洋洋,胡小军,祝婉炽,陈倩欣,林丽静,李积华. 2015

[18]五种不同来源果胶类多糖的提取及其蛋白质稳定性测定. 刘佳,张书文,宋广巍,李文,吕加平. 2016

[19]不同省份山楂中果胶结构差异对流变特性的影响. 王瑞雪,周沫,李军,毕金峰,陈佳歆,张学军,张静. 2023

[20]猕猴桃果胶的黏度特性与流变性分析. 顾晓俊,陈晓楠,金邦荃,刘春泉. 2017

作者其他论文 更多>>

微信小程序