外源硝普钠处理对青花菜贮藏过程中品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 史君彦

作者： 史君彦;王清;高丽朴;杨娜

作者机构：

关键词： 青花菜;硝普钠(SNP);贮藏;品质

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2012 年 40 卷 33 期

页码： 16383-16385

收录情况： 北大核心

摘要： [目的]为常温下青花菜的科学保鲜提供理论依据。[方法]试验采用外源硝普钠(SNP)作为NO供体处理青花菜,并在常温(20℃)、RH95%条件下贮藏观察,确定最优SNP浓度下的青花菜相应品质指标。[结果]200μmol/L外源SNP处理可有效地延缓青花菜的黄化,抑制细胞膜透性的增加,维持了其可溶性固形物含量,降低了叶绿素的降解速率,延缓了VC的流失,有效保持了青花菜的品质。[结论]适宜浓度的外源硝普钠处理能够有效保持青花菜的品质,有较好的保鲜效果。

分类号： S635.3

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