基于主成分分析的糖尿病专用山药品种筛选

文献类型： 中文期刊

第一作者： 关倩倩

作者： 关倩倩;宗爱珍;祁瑜婷;杜方岭;刘丽娜;徐同成;李晓龙;邱斌;刘玮;贾敏;李华

作者机构：

关键词： 山药;品质评价;主成分分析;品种筛选;体外升糖指数

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 38-43

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 选取山东、河南、湖北等地有代表性的10个山药品种,测定影响山药品种筛选的主要营养成分,然后对各指标进行主成分分析,通过主成分分析筛选出一种适宜糖尿病人食用的山药品种。结果表明,主成分分析法提取了5个主成分,累积贡献率达93.68%,可较好反映山药品质的绝大部分信息。快消化淀粉含量、多糖含量、直链淀粉含量、皂苷含量、淀粉含量为影响山药品质的主要因子。用5个主成分代替原来的12个品质因子对山药进行综合评判,在分析结果的基础上建立主成分综合得分模型,主成分综合得分最高的是长山细毛山药,为1.175。筛选出适宜糖尿病人食用的山药品种:长山细毛山药。

分类号： TS255.5

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