茶多酚复配剂对新美人指葡萄贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 曹婷

作者： 曹婷;朱明;丁莎莎;杨华;周步海;顾克余

作者机构：

关键词： 茶多酚;壳聚糖;葡萄;贮藏保鲜

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2016 年 45 卷 05 期

页码： 336-339

收录情况： 北大核心

摘要： 不同浓度茶多酚添加到2%壳聚糖中制成复配剂,涂膜处理新美人指葡萄,放置于冰箱冷藏,定期测定褐变指数、好果率、质量损失率、可溶性糖含量、可滴定酸含量、维生素C含量等品质指标。结果表明:茶多酚复配剂能显著减缓新美人指葡萄在贮藏期的腐烂变质、质量损失,延缓可溶性糖含量、维生素C含量和可滴定酸含量的下降。其中1.5%茶多酚复配液涂膜处理新美人指葡萄贮藏保鲜综合品质最好。

分类号： S663.1

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