果葡糖浆的生产消费及其对蔗糖的替代

文献类型： 中文期刊

第一作者： 於丽华

作者： 於丽华;孙群英;卢嘉;刘娜;刘晓雪

作者机构：

关键词： 蔗糖;果葡糖浆;果糖;葡萄糖;淀粉糖;甜味剂;玉米

期刊名称： 中国糖料

ISSN： 1007-2624

年卷期： 2025 年 47 卷 003 期

页码： 95-102

摘要： 糖类是人类生命活动的必需品，是人体热量和营养的重要来源。糖类甜味剂在中国不作为食品添加剂，而普遍被视为食品原料。长期以来在我国甜味剂的使用中，蔗糖占主导地位，淀粉糖为补充。果葡糖浆由于具有渗透压大、溶解度高、抗结晶性好、发酵性能好等特点，广泛用于食品、饮料行业的生产。目前我国果葡糖浆产量超过500万吨，相当于食糖产量的二分之一，食糖消费量的三分之一，有超过七成的运动功能饮料、超过一半的果汁饮料和所有的碳酸饮料含有果葡糖浆，果葡糖浆对于蔗糖的替代已经成为事实，果葡糖浆实际上已经成为甜味剂中重要的组成部分。果葡糖浆本质上是果糖制品，未来，努力增加固体化果糖的比重是果葡糖浆行业的努力方向，目前在全球结晶果糖的应用每年递增超过20%,市场前景广阔。

分类号： F426.82

  • 相关文献

[1]龙眼果葡糖浆生产工艺. 高慧颖,姜帆,王琦,黄贤贵,赖呈纯. 2018

[2]不同产地南果梨果实品质比较. 于年文,李俊才,王家珍,蔡忠民,李宏军,郭修武. 2009

[3]高效液相色谱法测定甜高粱茎秆中三种糖含量. 孟伊娜,张瑞廷,史强,傅力,叶凯. 2010

[4]高效液相色谱法测定甜高粱茎秆中3种糖含量. 孟伊娜,张瑞廷,史强,傅力,叶凯. 2010

[5]蔗糖水解制取结晶果糖技术研究. 胡瑞云,王智能,杨柳,杨婷,应雄美,郭家文,沈石妍,李艳芳. 2021

[6]基于HPLC-RID的花生籽仁可溶性糖含量检测方法的建立. 李威涛,郭建斌,喻博伦,徐思亮,陈海文,吴贝,龚廷锋,黄莉,罗怀勇,陈玉宁,周小静,刘念,陈伟刚,姜慧芳. 2021

[7]自然生境下菊芋3种碳水化合物含量积累及动态变化研究. 李屹,王丽慧,赵孟良,孙雪梅,李莉. 2016

[8]甜瓜果实发育过程中叶片和中果皮中糖及有机酸含量的变化. 付秋实,张新英,朱慧琴,吕丽华,王怀松. 2012

[9]不同处理对采后果实糖代谢过程影响研究进展. 李芋萱,曾凯芳,王宝刚,邓丽莉. 2015

[10]HPLC测定澳洲坚果枝叶的糖类. 梁朗玛,曾辉,杜丽清,郭凌飞,陆超忠. 2007

[11]高效液相色谱法测定菠萝蜜果实中的葡萄糖、果糖和蔗糖. 李映志,刘胜辉,朱祝英,杨玉梅. 2014

[12]高效液相色谱法测定蛋黄果中的糖类. 陈佳瑛,刘胜辉,王松标,谢江辉. 2005

[13]HPLC-ELSD法测定木薯块根中蔗糖、葡萄糖、果糖的含量. 姚远,吴晓慧,耿梦婷,尚璐,陆小花,李崭,符少萍,李瑞梅,段瑞军,刘姣,胡新文,郭建春. 2017

[14]超高效液相色谱-质谱联用技术测定茶叶中8种单、寡糖的含量. 王川丕,诸力,刘新,张颖彬,周苏娟. 2014

[15]利用高效液相色谱法测定转基因甘蔗中的低聚果糖. 武媛丽,杨本鹏,蔡文伟,张树珍. 2011

[16]高效液相色谱法测定台农19号菠萝糖分. 刘胜辉,臧小平,魏长宾,孙光明. 2008

[17]蜡熟期粒用高粱和甜高粱糖锤度和糖组分差异分析. 郭长英,王春语,张丽霞. 2023

[18]高效液相色谱法测定菠萝果实中的糖分. 张秀梅,杜丽清,谢江辉,陈佳瑛,弓德强,李伟才. 2007

[19]广东客家黄酒主要糖类的HPLC-ELSD分析. 高云超,宫晓波,池建伟,杨春英,杨春丽,林耀盛,姚锡缜,李振伟,肖丽梅. 2021

[20]根际低氧胁迫对网纹甜瓜幼苗植株碳水化合物含量的影响. 孙艳军,郭世荣,徐刚. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序