永川秀芽茶生化成分动态变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王云

作者： 李春华

作者机构：

关键词： 茶叶;加工;变化;/永川秀芽;生化成分

期刊名称： 西南农业大学学报

ISSN： 1000-2642

年卷期： 1993 年 01 期

页码： 30-33

收录情况： 北大核心

摘要： 本文研究了永川秀芽茶加工中生化成分的动态变化。结果表明,多酚类物质逐步降低,干茶中的含量比鲜叶减少2.02％;而氨基酸、水浸出物、可溶性糖总量有增加的趋势,其干茶中的含量分别比鲜叶增加0.06％、2.00％、0.21％。这种变化趋势有利于该茶独特品质的形成和发展。

分类号： TS272.510.2

  • 相关文献

[1]茶树花贮藏过程中主要生化成分的变化. 黄燕芬,宋志辉,姜金仲,俞迎春,周国兰,潘聪. 2012

[2]绿茶贮藏过程中主要生化成分和抗氧化活性的变化及相关性研究. 黄浩,银霞,黄怀生,粟本文,郑红发. 2016

[3]名优祁红初制中的主要生化成分变化. 徐奕鼎,雷攀登,丁勇,黄建琴,胡善国,周汉琛. 2015

[4]摊放环境对名优绿茶鲜叶茶多酚及儿茶素组成的影响. 尹军峰,闵航,许勇泉,袁海波,韦坤坤. 2008

[5]普洱茶加工过程中香气成分的变化规律研究. 吕海鹏,钟秋生,王力,林智. 2009

[6]我国茶叶标准不断完善. 汪庆华,王晨,刘新. 2018

[7]我国茶叶标准的新变化. 汪庆华,王晨,刘新. 2018

[8]丹桂白茶加工过程主要生化成分的变化. 游小妹,陈常颂,钟秋生,王贵芳,陈荣冰. 2009

[9]不同萎凋方式工夫红茶工艺与品质的比较. 陈键,王丽丽,杨军国,宋振硕,陈林. 2016

[10]丹桂品种红茶加工过程主要生化成分的变化. 游小妹,陈常颂,钟秋生,陶湘辉,王贵芳,陈荣冰. 2010

[11]不同萎凋方式工夫红茶工艺与品质的比较. 陈键,王丽丽,杨军国,宋振硕,陈林. 2017

[12]优510白茶加工过程主要生化成分变化研究. 陈常颂,游小妹,王秀萍,钟秋生,林郑和,陈志辉. 2012

[13]茶花与茶叶常规生化成分分析研究. 周国兰,喻云春,胡华健,何莲. 2009

[14]蒸青固样方式对茶叶主要生化成分的影响. 周国兰. 2009

[15]基于多总体均值向量检验法的不同季节茶叶鉴别技术研究. 刘淑媚,周巧仪,凌彩金,王秋霜. 2018

[16]施用茶栽食用菌菌渣对茶叶产量及生化成分的影响. 朱留刚,孙君,张文锦,余海燕,余孔朝. 2020

[17]三个黔育茶树品种的主要酶活性及化学成分比较分析. 王雨鑫,杨慧,刘建军,杨春,陈正武,马友力,邓燕莉. 2020

[18]膜分离对福建产不同茶类提取物化学组成和抗氧化活性的影响. 林清霞,王丽丽,宋振硕,蔡淑娴,刘仲华,陈林. 2024

[19]超微绿茶粉主要生化成分的变化研究. 陈晓阳,郑红发,曾贞. 2003

[20]茶叶微波固样技术研究. 黄建安,宁静. 2006

作者其他论文 更多>>

微信小程序