香菇中嘌呤和香菇嘌呤研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘红霞

作者： 刘红霞;范秀芝;史德芳;高虹;殷朝敏;姚芬;张玉

作者机构：

关键词： 香菇;嘌呤;香菇嘌呤;药理作用;尿酸;降血脂

期刊名称： 现代食品科技

ISSN：

年卷期： 2024 年 008 期

页码： 392-401

收录情况： 北大核心

摘要： 香菇作为我国产量最高的食用菌,含有丰富的营养和活性物质,具有较高的食用和药用价值,其中含有的嘌呤和香菇嘌呤两类物质已被证实与人体健康有关.然而这两类物质对人体健康具有截然不同的影响.嘌呤与人体尿酸合成代谢有关,摄入过多易造成尿酸水平升高进而引起痛风等症状,香菇也因其含有嘌呤,受到部分消费者的抵触,阻碍了其产业的发展.香菇嘌呤则与人体血脂合成调控有关,具有降血脂的功效,还有预防血栓及血管疾病、抗变、解毒等功效,是一种有益人体健康的物质.该研究综述了香菇中嘌呤的分布、分离、检测以及与人体健康的关系,探讨并明确香菇中嘌呤成分对尿酸的影响;并综述了香菇嘌呤的制备方法和药理活性,以期为香菇嘌呤的开发利用提供参考.

分类号： S64

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