甜高粱茎秆汁营养成分分析及饮料制备工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石太渊

作者： 石太渊;于淼;李莉峰

作者机构：

关键词： 甜高粱茎秆汁;营养成分;饮料制备

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2011 年 03 期

页码： 73-74

收录情况： 北大核心

摘要： 对甜高粱茎秆汁进行了营养成分分析。结果表明,甜高粱茎秆汁中含有丰富的水溶性蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。尤其是人体8种必需氨基酸、还原糖和膳食纤维等功能因子含量较高,是理想的天然功能性饮料。甜高粱茎秆汁饮料正交试验得出,最佳配方是糖度为10%,柠檬酸0.1%,食盐0.03%~0.05%。

分类号： TS275.5

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