不同生食萝卜品质指标的评价分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 袁伟玲

作者： 袁伟玲;崔磊;甘彩霞;於校青;邱正明

作者机构：

关键词： 水果萝卜;品质指标;评价

期刊名称： 长江蔬菜

ISSN： 1001-3547

年卷期： 2017 年 12 期

页码： 27-29

摘要： 以不同生食萝卜为供试材料,在分析表观形态指标的基础上,研究肉质根水分含量、脆度、可溶性固形物、粗纤维、异硫氰酸酯、维生素C、蛋白质、氨基酸成分及含量等品质指标,最后用模糊数学隶属函数法,依公式X(u)=(X-X_(min))/(X_(max)-X_(min))计算不同生食萝卜每个品质指标的隶属函数值,对其肉质根的品质指标进行综合评价,结果表明,心里美萝卜综合营养品质突出,沙窝萝卜、卫青、翘头青萝卜的综合营养品质居上。

分类号： S631.1

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