南北方黑木耳916品种的形态特征及营养成分比较

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高国赋

作者： 罗建军;卢红玲;钮雅丽;魏宝阳

作者机构：

关键词： 黑木耳916;形态特征;营养成分

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2014 年 21 期

页码： 18-21

摘要： 为了比较南北方黑木耳916品种的形态特征和营养成分,采用显微镜观察、分光光度计检测、ICP-AES元素分析等方法,观察了南北方黑木耳916的孢子、子实体切面,测定其主要化学成分及矿质元素的含量。结果表明,南北方黑木耳均为朵状、褐色,但南方黑木耳颜色稍浅,子实体稍小,子实体中的胶质略多于北方的;南北方黑木耳的孢子形态结构相似,均透明,呈月牙状、肾形或柱形;在营养成分上,南方黑木耳的水分、粗脂肪、蛋白质和多糖的含量高于北方黑木耳,而粗灰分和黑色素的含量低于北方黑木耳,钠、铁含量也低于北方黑木耳。

分类号： S646.6

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