酚氧化酶处理对白肋烟化学成分和烟叶品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张怡帆

作者： 张怡帆;李炜;蒋成勇;矫海楠;刘德水;高丽伟;张鹏;任杰;隋相军;王洪录;张士普

作者机构：

关键词： 白肋烟;快速醇化;生物酶;酚氧化酶

期刊名称： 中国烟草科学

ISSN： 1007-5119

年卷期： 2024 年 45 卷 001 期

页码： 54-62

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探索酚氧化酶处理在提升白肋烟烟叶品质方面的可行性,以未经醇化的湖北恩施白肋烟片烟为研究材料,将酚氧化酶施用于烟叶表面,研究了其在不同温度、酶液施加量及处理时间下对白肋烟烟叶内在化学组分及品质的影响.结果表明,酚氧化酶能够促进白肋烟中多种化学组分的改变,包括降低烟叶中特有亚硝胺(TSNAs)类和酚类物质含量,并促进酯类物质的积累.此外,酚氧化酶对烟叶中总糖及还原糖、总植物碱及酮类物质的作用效果受到处理条件的显著影响.在50℃、20%酶液添加量下施用酚氧化酶 24h后,烟叶中的TSNAs、酚类致香物质和酮类致香物质含量分别降低 20.04%、27.08%和 21.29%,还原糖、总糖、酯类致香物质含量分别增加 44.92%、29.02%和 11.27%,白肋烟的香气质、香气量、杂气、浓度、刺激性等多个指标分值提升 1分以上,烟叶品质得到改善.综上,酚氧化酶施用于未经醇化的白肋烟叶,能够快速改善烟叶内在化学组分和提升烟叶品质.

分类号： TS41+1

  • 相关文献

[1]生物酶修饰对于玉米粉品质的影响. 王景会,刘景圣,闵伟红,修琳,王宝石. 2012

[2]弗里熊蜂蜜罐中糖液成分分析. 苏睿,秦加敏,董坤,宋文菲,贾红伟,梁铖. 2021

[3]基于生物酶法的酰基化桑椹花青素的制备与特性. 蒋希芝,徐磊,张蓓,辛向东,Thomas Attaribo,桂仲争. 2021

[4]亚麻复合酶脱胶技术研究. 沈克群,刘鲁民,谢纯良,严理,胡镇修. 2016

[5]基质矿化特性与生化性状协同效应的研究. 张帆,王晨冰,王鸿,王发林. 2017

[6]响应面优化南极磷虾蛋白酶解工艺及蛋白肽组分分析. 刘云姣,张海燕,刘淑晗,汪宇,韩峰,孔聪,王媛,张璇,沈晓盛. 2019

[7]复合菌剂转化褐煤产腐植酸机理研究. 曾晨,程娟,衡曦彤,张伟,茅文庆,曹清河,李成果,何环. 2023

[8]霉菌毒素的生物酶解毒. 陈连颐. 2011

[9]离子液体在生物酶催化反应中的应用进展. 杨会龙,刘宝友,皮雄娥,魏福祥. 2006

[10]纤维质生物降解制备燃料乙醇研究现状. 彭源德. 2009

[11]酶法辅助提取藜麦秸秆蛋白工艺研究. 商海军,蒋丽君,於春,江本利,姚晓华,闫晓明. 2021

[12]酶促发酵在咖啡初加工过程中的应用研究. 程金焕,何红艳,李慧敏,李贵平,黄健,武瑞瑞,候超,周志伟. 2016

[13]菠萝叶纤维酶法脱胶技术. 刘恩平,郭安平,郭运玲,孔华,王炎松,章霄云,贺立卡. 2006

[14]一株具有多糖降解酶活性的真菌菌株的筛选及其在烟叶品质提升中的应用研究. 张怡帆,胡苏林,杜文杰,郝贤伟,任志广,刘永新,郑力文,高丽伟,张鹏,孙帅帅. 2024

[15]烟草史话. 赵百东. 1990

[16]白肋烟转基因育种研究. 林国平,戚华雄,查中萍,王毅,肖宗友,周永碧,黄文昌. 2005

[17]烟草马铃薯Y病毒病研究现状及防治对策. 王凤龙,钱玉梅,王劲波,时焦,王允白. 1997

[18]井窖移栽配以三角栽培技术对白肋烟生长发育及产质量的影响. 王亚宁,杨锦鹏,杨春雷,徐芳森,张翔,李亮. 2018

[19]四倍体普通烟草中两个白秆基因的定位（英文）. 吴清章,吴新儒,张雪峰,蒋彩虹,肖炳光,张艳艳,王元英,刘贯山. 2014

[20]晾制期间白肋烟烟叶含氮化合物的变化. 高林,李进平,杨春雷,徐芳森,梁洪波. 2006

作者其他论文 更多>>

微信小程序