糙米储藏期间品质变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵旭

作者： 赵旭;高树成;林子木

作者机构：

关键词： 糙米;农户储藏;品质;耐储藏品种

期刊名称： 粮油食品科技

ISSN： 1007-7561

年卷期： 2016 年 24 卷 04 期

页码： 56-58

收录情况： 北大核心

摘要： 在农户储藏方式下,通过研究1年储藏期内糙米的水分含量、脂肪酸值、电导率、发芽率及品尝评分值的变化,探索储藏时间对辽宁省本地5种糙米品质的影响。结果表明:各种糙米样品在储藏期间各指标的变化趋势基本相同,脂肪酸值和电导率在储藏期间逐渐增高,发芽率呈现下降趋势,而品尝评分值先升高后降低,糙米水分含量变化受环境温湿度影响,呈上下波动趋势。

分类号： TS210.1

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