不同啤酒大麦品(系)种淀粉酶活性与蛋白质含量分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 董双全

作者： 董双全;杨利艳;周元成

作者机构：

关键词： 啤酒大麦;淀粉酶活性;蛋白质

期刊名称： 农学学报

ISSN： 2095-4050

年卷期： 2012 年 2 卷 09 期

页码： 56-58+67

摘要： 为选育啤酒大麦优良品种(系)提供适宜的亲本材料,经生态适应性、生产实用性选育后,对13种啤酒大麦品(系)种蛋白质含量、β-淀粉酶、α-淀粉酶活性进行检测分析。结果表明:不同大麦品种麦芽β-淀粉酶活性差异较大,‘沪麦16’的β-淀粉酶活性显著高于其他品种(P<0.05),其次为A7-30、‘晋大麦(啤)2号’和09-189次之,‘驻3’、‘港啤1号’和‘邯98-58’的β-淀粉酶活性显著低于以上品种;‘晋大麦(啤)2号’、‘临啤3号’、W-03、‘驻9125’的籽粒蛋白均低于12%;09-189、A7-30、‘京984’及‘盐95137’的蛋白质含量在12%~12.5%,均显著低于其他5个品种(P<0.05)。‘晋大麦(啤)2号’、09-189、A7-303个品种(系),其β-淀粉酶活性较高,且蛋白质含量低于12.5%,可作为选育优良啤酒大麦的材料。

分类号： S512.31

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