松雷黑猪及巴克夏黑猪不同屠宰体重胴体性能测定及分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘越

作者： 刘越;张净博;张琪;孙武胜;罗婷婷;张迪

作者机构：

关键词： 黑猪;屠宰体重;胴体性能;相关性

期刊名称： 养猪

ISSN：

年卷期： 2023 年 004 期

页码： 43-47

摘要： 本研究旨在探讨不同种类不同屠宰体重黑猪的胴体性能的比较分析；对肌肉内水分、脂肪含量进行测定并分析变化情况；对不同体重的内脏器官在不同时期的重量变化进行分析。选择同一饲养环境和管理条件下的52头黑猪，包括松雷黑猪28头、巴克夏黑猪24头且公母各半。结果表明：松雷黑猪的屠宰前体重、屠宰率、胴体长、胴体高、胸围、6～7肋骨膘厚、平均膘厚、瘦肉率、骨骼率、头重、蹄重、尾重均小于巴克夏黑猪；松雷黑猪的6～7肋骨皮厚、眼肌面积、脂肪率、皮率均大于巴克夏黑猪。松雷黑猪和巴克夏黑猪的肌肉内水分的含量基本相近，松雷黑猪的肌内脂肪含量大于巴克夏黑猪。

分类号： S828

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