顶空固相微萃取结合气质联用分析小米黄酒与黍米黄酒的香气成分

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘浩

作者： 刘浩;赵生满;任贵兴

作者机构：

关键词： 顶空固相微萃取-气质联用;小米黄酒;黍米黄酒;香气成分;黄酒

期刊名称： 酿酒科技

ISSN：

年卷期： 2014 年 01 期

页码： 115-119+123

收录情况： CSCD

摘要： 使用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析小米黄酒与黍米黄酒的香气成分。共鉴定出香气成分87种,其中小米黄酒67种,黍米黄酒61种,两者共有41种。2种黄酒在香气组成上相似,醇类含量最高,酯类次之,两者相对含量占鉴定得到物质总量的90%以上。苯乙醇、异戊醇、丁二酸二乙酯和丁二酸单乙酯均为2种黄酒含量最高的组分。

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