花生壳在食品工业中的综合开发与利用

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨伟强

作者： 杨伟强;秦晓春;张吉民;宋连生

作者机构：

关键词： 花生壳;食品工业;综合利用

期刊名称： 花生学报

ISSN： 1002-4093

年卷期： 2003 年 32 卷 01 期

页码： 33-35

摘要： 我国是世界花生生产大国,花生壳资源非常丰富,花生壳综合开发利用已广泛应用。本文对花生壳在食品工业中的一些重要用途如作食品原料、食用菌培养基料,开发保健食品,提取抗氧化物质、风味物质、膳食纤维等作了简要介绍。

分类号： TQ914

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