响应面优化花生蛋白抗菌肽制备工艺

文献类型： 中文期刊

第一作者： 江晨

作者： 江晨;齐宏涛;于丽娜;彭娅萍;杨伟强;毕洁;王明清;孙杰;宋昱

作者机构：

关键词： 超声波辅助酶解;响应面试验;制备工艺;花生抗菌肽;抑菌率

期刊名称： 山东农业科学

ISSN： 1001-4942

年卷期： 2021 年 011 期

页码： 111-119

摘要： 为了研究超声波辅助酶解制备花生抗菌肽工艺,以低温冷榨花生蛋白粉为原料,以蛋白酶解得到的抗菌肽复合物对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和米曲霉抑菌率为考察指标,在单因素试验基础上,通过响应面Box-Benhnken试验设计进行工艺优化。结果表明:超声波辅助酶解制备花生抗菌肽的最优工艺参数为底物浓度10.9%、初始pH值8.3、加酶量26.6 AU·L-1、超声波功率210 W、超声波频率28 kHz、反应体系温度48℃、反应时间40 min;此工艺条件下的抗菌肽复合物对枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和米曲霉抑菌率的验证试验值分别为132.9%±0.4%、128.6%±0.6%和84.1%±0.8%,与理论值的差异幅度分别为1.68%、1.38%和1.52%,说明模型拟合优度较好,预测精确度较高。本研究结果为花生抗菌肽的分离、纯化及应用等提供了理论基础。

分类号： TS201.2

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