基于主成分分析法的白茶香气质量评价模型构建

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭丽

作者： 郭丽;蔡良绥;林智;王力

作者机构：

关键词： 白茶;香气组分;感官审评;主成分分析

期刊名称： 热带作物学报

ISSN： 1000-2561

年卷期： 2010 年 09 期

页码： 177-181

收录情况： CSCD

摘要： 香气质量是茶叶品质的主要因子,常用感官审评法评价,但此法带有主观性且很难定量。为探索客观评价白茶香气质量的方法,笔者采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定12个白茶样的香气成分,利用主成分分析法构建白茶的香气质量评价模型,并对其可行性进行了探讨。结果表明:12个白茶中W6的香气质量最好,模型检验结果与感官审评结果相同;同传统感官审评相比,模型评价不同茶叶的香气分数差别较大,更容易区分茶叶香气品质。本研究构建的评价模型具有客观性和可操作性,可替代感官审评法对白茶香气品质进行评价。

分类号： S571.1

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