微波提取花生茎中水溶性膳食纤维的工艺优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李红霞

作者： 李红霞;王世清;于丽娜;杨庆利;刘志强;张月婷

作者机构：

关键词： 花生茎;微波;水溶性膳食纤维;提取

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2010 年 31 卷 22 期

页码： 221-225

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以花生茎为原料,微波提取花生茎中水溶性膳食纤维。通过对浸泡时间、微波时间、微波功率、微波温度和料液比等影响因素进行单因素及正交试验,获得花生茎水溶性膳食纤维的最佳提取工艺条件:浸泡时间55min、微波时间4min、微波功率800W、微波温度90℃、料液比1:14(g/mL),水溶性膳食纤维提取率达到6.0%,NSP含量为94.68%,SDF综合评分为65.12%。

分类号： TS218

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