酸马奶中一株具有高效抑菌活性的乳酸菌的分离与鉴定

文献类型： 中文期刊

第一作者： 贾燕

作者： 贾燕;宋前进;李新培;关平原;温永俊

作者机构：

关键词： 乳酸菌;酸马奶;分离;鉴定;体外抑菌;抗菌

期刊名称： 黑龙江畜牧兽医

ISSN： 1004-7034

年卷期： 2018 年 19 期

页码： 150-153+242-243

收录情况： 北大核心

摘要： 乳酸菌作为益生菌对人体健康十分有益,近年来关于益生菌的研究及应用发展较快。为了开发优质乳酸菌资源,试验采用常规的细菌分离鉴定方法,从酸马奶中分离了46株乳酸杆菌和24株乳酸球菌,对抑菌活性较强和生长较快的菌株进行生理生化初步鉴定,并在分子水平上进行保守基因16S rRNA和gyrB基因鉴定。结果表明:分离到的XM-38菌株具有较强的抑菌活性(可抑制大肠杆菌、鼠伤寒沙门菌、单增李斯特菌、枯草芽孢杆菌),XM-48菌株具有生长优势但没有明显的抑菌活性;结合生理生化和分子水平序列聚类分析,发现XM-38为干酪乳杆菌,XM-48为一株新的乳酸菌菌株。

分类号： TS252.7

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