不同来源菠菜品种营养品质分析与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 齐敏

作者： 齐敏;陈海丽;唐晓伟;郭世荣;崔彦玲

作者机构：

关键词： 菠菜;品种;营养品质

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6346

年卷期： 2009 年 2009 卷 22 期

页码： 20-27

收录情况： 北大核心

摘要： 为评价不同来源菠菜品种的营养品质,筛选出营养物质含量丰富,硝酸盐、单宁和草酸含量低的品种,测定了34份菠菜材料的水分、VC、可溶性糖、粗纤维、草酸、单宁和硝酸盐7个品质指标的含量,并用模糊数学的隶属函数法对其营养品质进行了综合分析。结果表明:不同菠菜品种在品质方面有较大的差异,34份菠菜材料中,用隶属函数法分析综合营养品质最好的是欧洲的胜先锋、日本的トライ和アソナ,但在所有品种中,国内的京菠1号VC含量最高,达601.0mg·kg-1(FW),且硝酸盐含量最低。

分类号： S636.1

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