食品中维生素B分析方法研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 霍善琴

作者： 霍善琴;赵新楠;林怡辰;王腾;谭志军;彭吉星

作者机构：

关键词： 维生素B;前处理方法;检测方法;含量分析

期刊名称： 食品与药品

ISSN： 1672-979X

年卷期： 2025 年 27 卷 001 期

页码： 112-119

摘要： 维生素B是一类维持人体正常生理机能的必需营养素，由于其化学性质不稳定，且结构差异较大，导致较难实现维生素B含量的准确测定。因此，需建立一种准确、快速的维生素B高通量检测方法。食品中维生素B含量分析方法主要分为前处理和检测两部分。样品前处理主要通过酸水解法、固相萃取法、分散液液微萃取法等技术提取、净化和浓缩样品中维生素B。检测方法有微生物法、光谱分析法、液相色谱法和高效液相色谱串联质谱法等。高效液相色谱串联质谱法具有高灵敏度和高准确性，是同时精准检测8种维生素B的新方向。本文综述国内外维生素B的前处理方法和检测技术的原理、优缺点及应用现状，以期为维生素B的高通量快速分析提供参考。

分类号： TS207.3

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