不同保鲜包装对高唐紫茄贮藏品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李春媛

作者： 李春媛;董成虎;刘刚;周爱风;赵荷仙;陈存坤

作者机构：

关键词： 高唐紫茄;贮藏品质;保鲜膜;自发气调

期刊名称： 保鲜与加工

ISSN： 1009-6221

年卷期： 2018 年 04 期

页码： 18-22+28

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究不同保鲜包装对高唐紫茄品质的影响,以高唐紫茄聊育3号品种为试材,分别采用聚乙烯(PE)微孔保鲜膜和聚氯乙烯(PVC)保鲜膜两种自发气调包装(MAP)处理,于9℃冷库贮藏,测定茄子果实贮藏期间各生理生化指标的变化情况。结果表明:采用微孔膜和PVC膜包装均可明显延长聊育3号茄子果实的贮藏期,显著抑制果实硬度的下降和失重率的上升,有利于茄子果实贮藏期间可滴定酸(TA)和可溶性固形物(TSS)含量的保持,显著抑制茄子果实多酚氧化酶(PPO)活性的上升,PVC包装处理可较好地抑制果皮亮度及色泽的变化,微孔膜包装有利于果实中芦丁含量的保持。综合分析得出,高唐紫茄聊育3号品种宜采用PVC膜包装贮藏,推荐贮藏期为25 d。

分类号： TS206`TS255.3

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