葡萄贮藏保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 焦旋

作者： 焦旋;冯志宏;王亮;赵猛;王春生

作者机构：

关键词： 葡萄;二氧化硫;保鲜

期刊名称： 山西果树

ISSN： 1005-345X

年卷期： 2017 年 02 期

页码： 7-11

摘要： 二氧化硫(SO_2)是目前防治灰霉菌侵染和保持葡萄果穗鲜绿度的最有效措施。鉴于SO_2残留引起的食品和环境安全隐患,近年来,有关研究人员从物理、化学、生物等方面进行了降硫或替代硫的可行性探索研究,并取得了一定成果。通过综述了近几年国内外的葡萄贮藏保鲜技术研究进展,对比分析了传统的SO_2保鲜措施和主要的SO_2替代型保鲜措施的技术原理、性能特点及研究现状,并总结出上述技术在实际应用中存在的问题,以期为今后葡萄采后保鲜的进一步研究提供理论参考。

分类号： S663.1

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