多胎萨福克羊及其与哈萨克羊F_2代的肉品质特性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨华

作者： 杨华;闫云峰;杨永林

作者机构：

关键词： 多胎萨福克羊;杂交后代;胴体品质;肉质特性

期刊名称： 草食家畜

ISSN： 1003-6377

年卷期： 2016 年 05 期

页码： 27-34

摘要： 多胎萨福克羊是新疆经过多年育成的肉羊新品系,开展肉羊屠宰测定、肉质理化特性以及肉品质特性分析,为新品系肉羊的杂交利用提供依据。以多胎萨福克羊及其与哈萨克羊杂交F2为试验动物,屠宰并分析胴体品质和肉质性状。结果表明,多胎萨福克羊的肌间脂肪含量在4%~5%之间,蛋白质含量高于20%,组氨酸超出理想蛋白质指标。多胎萨福克羊和杂交后代屠宰率分别是55.8%和53.52%,多胎萨福克羊的屠宰率、净肉重、净肉率、肉骨比和眼肌面积指标均极显著高于杂交F2(P<0.01),胴体净肉率显著高于杂交F2(P<0.05),胴体肉质中钾、镁、钠、锌、钙、磷、棕榈酸、硬脂酸、饱和脂肪酸含量极显著高于杂交F2(P<0.01)。脂肪酸组成基本一致,均以棕榈酸、硬脂酸和油酸为主,多胎萨福克羊肉质中苏氨酸、谷氨酸、丝氨酸、天冬氨酸、必需氨基酸和非必需氨基酸总量显著高于杂交F2(P<0.05),其余指标差异不显著。结果表明,多胎萨福克羊具有肉质营养丰富、胴体品质优良的种质特性,可用于地方绵羊的杂交改良。

分类号： S826

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