南海灯笼鱼加工优质鱼粉的关键工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄卉

作者： 黄卉;杨贤庆;李来好;陈作志;岑剑伟;郝淑贤;马海霞;黄碧霞

作者机构：

关键词： 灯笼鱼;鱼粉加工;加工技术

期刊名称： 南方水产科学

ISSN： 2095-0780

年卷期： 2016 年 12 卷 04 期

页码： 103-109

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以南海优势鱼种灯笼鱼(Myctophum)为原料,对生产优质鱼粉的关键工艺脱腥、蒸煮温度、蒸煮时间、蒸煮p H、干燥温度进行了研究,并测定了产品品质指标。结果表明,灯笼鱼生产优质鱼粉的最佳工艺参数为脱腥液脱腥60 min,蒸煮温度95℃,蒸煮时间10 min,蒸煮p H 6.0,干燥温度80℃。在此条件下得到的灯笼鱼鱼粉中各组分的质量分数为粗蛋白61.92%,粗脂肪9.07%,水分9.32%,盐分2.59%,粗灰分17.45%,鱼粉的胃蛋白酶消化率为86.82%。

分类号： S963

  • 相关文献

[1]卧螺沉降离心机在渔业生产上的应用. 李仕成. 2017

[2]灯笼鱼资源的开发与利用. 李励年,朱文钊,缪圣赐. 2012

[3]基于宏条形码技术的南海亮眶灯鱼食性初步分析. 陈晓雷,李敏,陈作志,张俊,张帅,齐占会,徐姗楠. 2022

[4]速冻糯玉米加工技术要点. 刘红霞,张玉荣,刘洋. 2016

[5]双孢菇保鲜与加工技术. 周永斌,张志军,王文治,訾惠君,刘连强. 2008

[6]青茶加工技术在贵州茶区应用前景及分析. 刘晓霞. 2009

[7]小米深加工的基本技术及其利用. 解喜明. 1992

[8]中国大豆产业技术需求分析. 杨光明. 2012

[9]提高名优绿茶色泽的加工技术措施. 龙粟,本文,陈江涛. 2007

[10]我国大蒜产品加工技术研究进展. 赵丽华,王小鹤. 2006

[11]香菇加工技术研究现状及应用展望. 郭玲玲,王艳华. 2019

[12]即食鸡骨泥贡丸加工技术研究. 陈黎洪,肖朝耿,唐宏刚,贾震. 2010

[13]湖南普洱茶加工技术探讨. . 2005

[14]干酪加工技术研究进展. 杨贞耐,张健. 2013

[15]速冻草莓色素提取条件的研究. 韩艳秋,陆研,高雅,石太渊. 2009

[16]优质苜蓿草捆加工生产技术的研究. 刘兴元. 2001

[17]国内外茶饮料加工技术研究进展. 尹军峰,林智. 2002

[18]百叶菇丝加工技术. 曹德宾. 2008

[19]加工技术和育种技术对美国番茄生产的影响. 李建华,刘仲齐. 2010

[20]我国种子加工机械发展现状及趋势. 曹兴乔. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序