江苏丘陵地区夏暑茶鲜叶红茶适制性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴琴燕

作者： 吴琴燕;杨敬辉;陈宏州;张文文;狄华涛;肖婷;庄义庆

作者机构：

关键词： 夏暑茶鲜叶;红茶;感官评审;适制性

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2012 年 40 卷 12 期

页码： 285-286

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以江苏丘陵地区普遍栽培的茶树品种福云6号和龙井夏暑鲜叶为原料,按传统工夫红茶加工工艺,分别以日光萎凋和空调间萎凋2种方式制作红茶,通过感官评审,分析江苏丘陵地区夏暑茶鲜叶红茶的适制性。结果表明:采用空调间萎凋,以福云6号夏暑鲜叶为原料制作的红茶产品总品质得分与春秋鲜叶红茶相近,且明显高于日光萎凋、以龙井夏暑鲜叶为原料制作的红茶。说明采用空调间萎凋方法及福云6号夏暑鲜叶加工红茶具有较好的适制性。

分类号： TS272

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