糖胺聚糖对蛋壳品质的调控

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张亚男

作者： 张亚男;王晶;武书庚;张海军;岳洪源;齐广海

作者机构：

关键词： 糖胺聚糖;超微结构;蛋壳品质

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2015 年 27 卷 11 期

页码： 3332-3337

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 糖胺聚糖(GAGs)是鸡蛋壳有机组分中的重要组成部分,参与形成蛋壳的超微结构,进而调控蛋壳品质,其分泌贯穿蛋壳形成的全过程。本文从GAGs的种类和生物活性、在蛋壳中的分布和对蛋壳超微结构的作用,及蛋壳中GAGs的调控等方面,简述了GAGs影响蛋壳品质的研究进展,以期为蛋壳品质的研究提供新思路。

分类号： S852.2

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