瓯柑果实采后的品质和氧化还原酶活性变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈巍

作者： 陈巍;郭秀珠;黄品湖;林绍生;徐文荣;闫田力

作者机构：

关键词： 瓯柑;采后;品质;生理指标

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2010 年 25 卷 04 期

页码： 97-99

摘要： 以成熟的有籽瓯柑为材料,研究了贮藏过程中果实品质和某些生理指标变化。结果表明,贮藏过程中果肉可溶性糖、还原糖、可溶性固形物、可溶性蛋白质含量,果肉POD、果皮POD、果肉SOD活性7个指标呈现先升后降的趋势,果皮SOD活性表现为先降后升再下降的趋势,而果肉可滴定酸、Vc含量及含水量3个指标则一直处于下降趋势。通过比较果皮与果肉氧化还原酶活性达到峰值时间和大小,说明果皮滞后于果肉进入衰老阶段,但抗氧化能力明显强于果肉,在延缓衰老、减少活性氧损伤等方面具有积极作用。

分类号： S666.01

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