碳氮源对新古尼异虫草抗氧化活性的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 林群英

作者： 林群英;龚光禄;龙良鲲;钱奎宪;邓春英

作者机构：

关键词： 新古尼异虫草;液体发酵;总黄酮;总多酚;抗氧化

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2022 年 43 卷 008 期

页码： 165-169

收录情况： 北大核心

摘要： 为开发新古尼异虫草(Metacordyceps neogunnii)抗氧化产品,以自行分离的且经鉴定的野生菌种为研究菌株,采用液体发酵培养抗氧化专用型菌丝体,分析碳氮源营养条件对菌丝体产量及抗氧化活性的影响.以蔗糖和蛋白胨作碳氮源时,菌丝体产量最高,分别为11.50 g/L和13.11 g/L,总多酚含量也最高,分别为16.8 mg/g和9.7 mg/g;可溶性淀粉和酵母浸粉最利于总黄酮的积累,含量分别为4.9 mg/g和3.9 mg/g;葡萄糖和牛肉浸粉为碳氮源培养的菌丝体的醇提物对DPPH·清除率最高,分别为92.7%和91.5%.试验结果为新古尼异虫草抗氧化产品的开发应用提供良好的参考依据.

分类号： TS201

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