生鲜驼乳及发酵驼乳中益生乳酸菌的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 热孜姑丽·库尔班

作者： 热孜姑丽·库尔班;张志东;孙建;秦新政

作者机构：

关键词： 骆驼乳;益生菌;乳酸菌;益生特性

期刊名称： 食品科技

ISSN：

年卷期： 2024 年 001 期

页码： 1-8

收录情况： 北大核心

摘要： 益生菌是对人体有益的活的微生物。乳酸菌作为常见益生菌之一，在促进机体健康方面发挥着重要作用。骆驼乳中微生物较其他乳丰度高，蕴藏着丰富的乳酸菌资源，在其医疗保健价值中发挥着重要的作用。生鲜驼乳及其发酵乳中分离得到的益生乳酸菌，具有维持人体胃肠道环境菌群平衡、促进营养吸收、抗菌、抗氧化、降血糖、降胆固醇、免疫调节、抗肿瘤等保健作用。文章主要对生鲜驼乳及其发酵乳的益生乳酸菌组成及其益生特性进行了综述，为更好地将其益生作用应用于人类健康提供理论基础。

分类号： TS201.3%TS252.1

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