甘油二酯安全性评价及其副产物综合利用的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘楠

作者： 刘楠;王秀秀;贾敏;许利丽;杜方岭;宗爱珍;尤艳莉;徐同成

作者机构：

关键词： 甘油二酯;制备;副产物;安全性

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN：

年卷期： 2024 年 007 期

页码： 189-197

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 甘油二酯(DAG)是一种功能性油脂,在降血脂、减少内脏脂肪、抑制体重增加等方面有重要作用.DAG有3种异构体,其中1,3-DAG分子结构特异,具有与传统油脂不同的代谢途径、吸收和消化能力,可以抑制体脂积聚和降低餐后血清三酰甘油、胆固醇和葡萄糖水平.然而,目前DAG的制备存在底物利用率低和副产物产量较大等问题.文章综述了DAG的制备、纯化工艺及检测技术,重点介绍了DAG制备过程中副产物的综合再利用,总结了近年DAG生产过程中的安全性评价(如缩水甘油酯、氯丙醇酯等)及代谢的研究进展,并且对DAG体内体外、急性慢性毒性以及致癌性的研究进行了综述,并展望了DAG在化工、医药以及食品方面的应用,旨在为DAG副产物综合利用及安全性评价提供参考价值.

分类号： TS221

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