板栗加工新品种‘阳光’

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄武刚

作者： 黄武刚;何锡山;程丽莉

作者机构：

关键词： 板栗;褐变;加工;新品种

期刊名称： 林业科学

ISSN： 1001-7488

年卷期： 2008 年 44 卷 03 期

页码： 174-175

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 品种‘阳光’选自中国栗的燕山品种群,平均果质量11.1g,果实糯性,总糖含量18%,该品种的栗仁在100℃热水中可保持栗仁原有的色泽。使用该品种做板栗加工原料时,在加工中不需要添加护色剂。

分类号： S664.2

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