六种蜂花粉中酶活性的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张红城

作者： 张红城;程蒙;董捷;孙庆申

作者机构：

关键词： 蜂花粉;酶;酶活力

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2009 年 30 卷 21 期

页码： 229-233

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 6种蜂花粉:杏花、桃花、荷花、油菜、拉拉秧、向日葵均含有多种酶类。实验分别对6种蜂花粉的过氧化氢酶、过氧化物酶、脂肪氧合酶、超氧化物歧化酶、苯丙氨酸裂解酶这五类酶的活性进行测定,通过其酶活性的高低衡量蜂花粉的新鲜程度。

分类号： S896.4

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