超声微波辅助法提纯菜籽蛋白的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 金晶

作者： 金晶;徐志宏;魏振承;刘军

作者机构：

关键词： 双低脱脂菜籽粕;菜籽蛋白;超声微波提取

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2009 年 25 卷 03 期

页码： 275-278+265

摘要： 选用双低菜籽粕为原料,采用超声微波辅助提取的方法,通过对各种单因素的分析得到基本工艺条件,根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原则,选取对提取菜籽蛋白影响较大的3个因素:微波功率、提取时间和料液比值进行实验和响应面分析,得到制备菜籽蛋白的最佳工艺条件为:pH11.5,微波功率73W,料液比1:28,提取时间484s,在此条件下提取3次,产品蛋白含量83.65%,蛋白得率38.76%。

分类号： TQ936

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