高压加工对叶绿素A影响的初步研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵晓燕

作者： 赵晓燕;马越;BERNHARD TAUSCHER

作者机构：

关键词： 高压;叶绿素A

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2003 年 0z1 期

页码： 307-310

摘要： 主要研究了高压加工对模拟体系中叶绿素A的影响,结果表明:有机溶液体系中高压对叶绿素A无影响.在PH值稳定的体系中,高压加工可以提高叶绿素A在670NM波长的光吸收.温度、压力及作用时间等参数对在TRIS缓冲液(PH8)中叶绿素A的光吸收均有影响,发现在600MPA,处理2H条件下,随温度的升高叶绿素A在670NM的吸收值的提高率不断的提高;在70℃处理2H条件下,叶绿素A在670NM的吸收值的提高率,随压力升高而升高.

分类号： TS2

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