玉米黑粉菌的加工利用分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石太渊

作者： 石太渊;孙大为;张锐;张华;姜福林

作者机构：

关键词： 玉米;黑粉菌;利用

期刊名称： 农产品加工(学刊)

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2006 年 09 期

页码： 30-32+34

摘要： 玉米黑粉菌含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质(尤其是K,Fe,Se含量较高)、维生素、真菌多糖以及人体必需氨基酸。因此,玉米黑粉菌是一种营养丰富的食用菌,是开发保健食品的优质天然原料,具有广阔的开发和应用前景。

分类号： TS201.4

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