苦瓜皂苷最佳提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性

文献类型： 中文期刊

第一作者： 石博

作者： 石博;万新建;关峰;张景云;黄长林;张会国;黄国东

作者机构：

关键词： 苦瓜;皂苷;超声提取;最佳工艺;α-葡萄糖苷酶

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN：

年卷期： 2023 年 011 期

页码： 145-150

收录情况： 北大核心

摘要： 采用响应面法优化超声提取苦瓜皂苷的最佳工艺，并考察最佳提取工艺条件下提取物对α-葡萄糖苷酶的抑制活性。试验结果表明，超声提取苦瓜皂苷的最佳工艺条件为固液比1∶15（g/mL）、乙醇浓度75%、超声时间95 min、提取温度50℃，在该条件下苦瓜皂苷的提取率可达2.21%，其对α-葡萄糖苷酶抑制的IC50值为5.48 mg/mL。

分类号： TS255.1

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