响应面法的脂肪酶富集金枪鱼油中二十二碳六烯酸甘油酯工艺优化的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈莹

作者： 陈莹;Cheong Ling-Zhi;赵家和;陈洁妙;乙丛敏;丛艳霞;李晔;芦晨阳;周君;苏秀榕

作者机构：

关键词： 金枪鱼油;皱褶假丝酵母脂肪酶;水解;二十二碳六烯酸;甘油酯

期刊名称： 中国粮油学报

ISSN： 1003-0174

年卷期： 2019 年 34 卷 009 期

页码： 72-79

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以金枪鱼副产物为原料提取精炼鱼油,研究了皱褶假丝酵母脂肪酶(Candida Rugosa)富集金枪鱼油二十二碳六烯酸(Docosahexaenoic Acid,DHA)甘油酯的工艺条件.在单因素实验的基础上选取水油质量比、脂肪酶添加量、反应温度和时间4个因素为自变量,以甘油酯中DHA、ω-3含量和甘油酯得率为响应值,采用中心组合(box-behnken)进行响应面实验设计和分析.结果 表明,最佳条件为水油比1∶1.7,脂肪酶添加量1%,反应温度50℃,反应时间3h.在此条件下,甘油酯中DHA质量分数为35.55%,ω-3质量分数为42.25%,甘油酯得率为73.85%.本课题成功建立了甘油酯中DHA、ω-3含量(R2=0.883 2)和甘油酯得率(R2=0.942 5)的拟合模型.卡方检验分析表明这两种模型的预测值和实测值无显著性差异(P>0.05).

分类号： TS224.6

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