淮山全粉喷雾干燥工艺优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张丽茹

作者： 张丽茹;李清明;赵小梅;舒青青;苏小军;熊兴耀

作者机构：

关键词： 淮山;喷雾干燥;全粉

期刊名称： 包装与食品机械

ISSN： 1005-1295

年卷期： 2017 年 05 期

页码： 6-10

摘要： 为了改善淮山全粉的喷雾干燥效果,优化喷雾干燥工艺,采用响应面法优化喷雾干燥条件,分析了不同进风温度、进料流量和固液比对产品品质的影响规律。结果表明:当进风温度为170℃,进料流量为15m L/min,固液比为1∶1.5,在此优化条件下得到的淮山粉水分含量为3.89%、吸水性为0.78g/g、溶解度为27.34%、堆积密度为0.87g/m L,产品综合评价得分最高,通过响应面优化得到的喷雾干燥工艺能有效应用于淮山全粉加工。

分类号： TS255.36

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