甜樱桃呼吸特性及发酵阈值研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 侯玉茹

作者： 侯玉茹;李文生;王宝刚;周家华;常虹;石磊

作者机构：

关键词： 甜樱桃;呼吸速率;发酵阈值;米氏模型

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2017 年 38 卷 04 期

页码： 323-326

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 探明不同温度下密封盒内甜樱桃的呼吸特性和发酵阈值。以‘艳阳’樱桃为试材,采用密闭系统法,研究了不同温度(0、5和20℃)条件下,樱桃包装环境内的气体浓度变化和樱桃的呼吸速率,拟合呼吸速率方程,研究樱桃的发酵阈值。结果表明,密封盒内樱桃的米氏模型参数拟合度较高,各方程决定系数(R~2)值均在0.96以上。在0、5和20℃环境下,樱桃果实的最大呼吸速率分别为4.50、7.14和24.39 m L CO_2/(kg·h),最长贮藏时间分别为156、108和24 h,0℃和5℃环境下的发酵阈值比20℃环境低。综上所述,各温度下密封盒内樱桃的米氏模型参数拟合度较高,低温可以有效地抑制果实的呼吸强度,延长贮藏期。

分类号： S662.5

  • 相关文献

[1]草莓呼吸特性与发酵阈值研究. 侯玉茹,王宝刚,李文生,周家华,常虹. 2019

[2]气流对做青环境及乌龙茶品质形成的影响. 金心怡,王秀萍,吉克温,马翠兰,鲍贵林. 2003

[3]1-MCP处理对雪桃呼吸、乙烯和贮藏品质的影响. 李丽梅,冯云霄,关军锋,龚新明,及华,孙玉龙,孙希生. 2010

[4]不同大枣品种呼吸类型初探. 薛梦林,王莉,张继澍,张平. 2002

[5]1-MCP对“岳帅”苹果呼吸速率及果实贮藏品质的影响. 张秀美,刘志,伊凯,张景娥,张广仁. 2011

[6]不同产地冬枣呼吸类型研究. 曹志敏,张平,王莉. 2004

[7]春大棚黄瓜夜间呼吸特性研究. 马德华,庞金安,霍振荣,李淑菊. 1997

[8]非浓缩还原(NFC)苹果汁加工过程中糖酸风味组分和呼吸速率的变化. 李晓磊,袁超,孟新涛,马燕,徐斌,张平,潘俨. 2020

[9]野生光核桃和栽培桃对高浓度CO_2抗性的比较. 季喜梅,雷培,桑利群,王玉婷,关法春,孟凡娟. 2019

[10]模拟昼夜变温对水稻幼苗某些生理生化特性的影响. 白嵩,赵玉新,白宝璋. 2007

[11]利用在室温下的测定数据计算冷藏果实呼吸速率的方法探讨. 苑克俊,刘庆忠,李勃. 2009

[12]气调贮藏对半干柿饼货架期的影响. 张岩,陈卫东,吴继军,唐道邦,林羡. 2013

[13]氯吡脲处理对"泰山1号"猕猴桃采后果实呼吸和品质的影响. 李国田,张雪丹,孙山,安淼,王海荣. 2020

[14]基于温湿度影响的香菇呼吸速率测定与模型表征. 聂恒威,卢立新,潘嘹,卢莉璟,王清,左进华,高丽朴. 2019

[15]农村生活垃圾长期堆放对土壤硝化速率和呼吸速率的影响. 万书明,席北斗,李鸣晓,夏训峰. 2012

[16]钾营养对甘薯块根薄壁细胞微结构、~(14)C同化物分配和产量的影响. 史春余,王振林,赵秉强,郭风法,余松烈. 2002

[17]Ca~(2+)-ATPase抑制剂对采后草莓呼吸速率和花青苷含量的影响. 关军锋,及华,冯云霄,孙玉龙,李丽梅. 2005

[18]不同成熟度冬枣常温贮藏效果研究. 冯云霄,孙玉龙,龚新明,李丽梅,及华. 2010

[19]玫瑰鲜切花辐照保鲜延长花期的研究. 丁增成,李春涛,唐菲,徐宏青,史丹. 2003

[20]灵武长枣呼吸特性研究. 颉敏华,吴小华,李国锋,李守强,马占儒. 2008

作者其他论文 更多>>

微信小程序