芹菜多酚氧化酶酶学特性及抑制效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王凯晨

作者： 王凯晨;乔勇进;王梦晗;王晓;钟敏增;刘国利

作者机构：

关键词： 芹菜;多酚氧化酶;抑制剂;酶学特性

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2017 年 04 期

页码： 112-116

收录情况： CSCD

摘要： 以芹菜为试验材料,采用紫外分光光度法,研究芹菜多酚氧化酶(PPO)的酶学特性和抑制剂对酶活性的影响。结果表明:芹菜PPO的最适温度为36℃,最适pH为5.0;抗坏血酸、L-半胱氨酸、柠檬酸和氯化钙等抑制剂对PPO有明显抑制,其中L-半胱氨酸抑制效果最佳,10 mmol/L可完全抑制芹菜PPO活性。

分类号： TS201.25`TS255.44

  • 相关文献

[1]蜜柚多酚氧化酶的酶学特性与活性测定研究. 纪淑娟,尹竞男,李家政. 2010

[2]丝瓜多酚氧化酶及过氧化物酶酶学特性的研究. 康娟,庄尹宏,林碧英,温庆放,温文旭,朱海生. 2017

[3]玫瑰花多酚氧化酶的酶学特性研究. 姬懿珊,冯作山,刘峰娟,刘伟君,陶永霞. 2018

[4]砀山酥梨多酚氧化酶酶学特性及抑制效应的研究. 徐芹,乔勇进,方强,张绍铃,王海宏. 2008

[5]基于长货架期的菊芋泡菜多酚氧化酶特性及护色效果研究. 刘大群,马国荣,华颖. 2015

[6]苦瓜多酚氧化酶特性研究. 唐小俊,张名位,池建伟,徐志宏,张雁,魏振承,李建雄,张瑞芬. 2006

[7]白萝卜多酚氧化酶的酶学特性研究. 华颖,沈国华,刘大群. 2014

[8]四种苦荞茎叶提取物对甘薯多酚氧化酶的抑制效果研究. 刘辉,周罗娜,贺圣凌,王梅,罗林丽. 2019

[9]生菜多酚氧化酶的酶活特性及碳点对其抑制作用. 李宏,李秋兰,于丽娟,普红梅,杨德志,李雪瑞,杨亚玲. 2022

[10]桑叶多酚氧化酶和过氧化物酶的酶学特性. 孙小静,刘军,邹宇晓,刘凡,沈维治. 2014

[11]甘薯多酚氧化酶酶学性质及电解水对其酶活力抑制效果. 于章龙,刘瑞,孙元琳,周素梅,符喜春. 2021

[12]橄榄多酚氧化酶和过氧化物酶的抑制剂筛选及其热失活动力学. 吴倩,余元善,刘淑媚,肖更生,徐玉娟. 2019

[13]板栗多酚氧化酶的酶学特性. 周家华,常虹,兰彦平. 2010

[14]杨梅POD、PPO酶活性动态变化研究. 曹宜,唐建阳,刘芸,朱育菁,刘波. 2011

[15]苦荞茎叶提取物对黑美人马铃薯多酚氧化酶的抑制效果. 刘辉,卢扬,李俊,吕都,陈朝军,雷尊国,刘永翔. 2016

[16]苦荞茎叶提取物对“红宝石”马铃薯多酚氧化酶抑制效果研究. 刘辉,卢扬,刘嘉,王辉,刘永翔. 2017

[17]固定化多酚氧化酶的化学性质研究. 李荣林,方辉遂. 1998

[18]阴沟肠杆菌一个内切纤维素酶Cel8A的克隆和功能证实. 裴建新,郭媛,林丽华,黄日波,庞浩. 2014

[19]里氏木霉和黑曲霉产酸性木聚糖酶及酶学特性比较. 黄俊,芦志龙,陈英,陆琦,陈小玲,陈东,黄日波. 2017

[20]微小毛霉凝乳酶基因在毕赤酵母中的表达条件及其酶学特性研究. 张丽红,王景会,王昕,郑丽,杨贞耐. 2010

作者其他论文 更多>>

微信小程序