非常规饲料生产高档优质安全猪肉的HACCP质量安全体系构建

文献类型： 中文期刊

第一作者： 杨洋

作者： 杨洋;韩勇;李冬光;粟朝芝;王德凤;张向鹏

作者机构：

关键词： 优质猪肉;HACCP;关键控制点;质量管理体系

期刊名称： 贵州畜牧兽医

ISSN： 1007-1474

年卷期： 2020 年 44 卷 002 期

页码： 23-25

摘要： 为了在生产高档优质猪肉过程中能够有效地保证猪肉的食用安全,提高猪肉产品质量,依据HACCP建立的7个原理,以优质高档猪肉生产过程为例,分析生产过程中的危害因素,并确定了引种配种、药物疫苗使用、饲料及饲料添加剂3个工序为控制关键,提出相对应的预防措施及监测手段,建立形成完整的HACCP计划表,初步建立了高档优质猪肉生产的HACCP质量管理体系,从而最大程度地降低优质猪肉生产过程中的危害风险,提高优质猪肉的质量安全水平.

分类号： S828.5

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