核桃青皮甲醇提取物的抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘猛

作者： 刘猛;吴伟源;章检明;王小佳

作者机构：

关键词： 核桃青皮;甲醇提取液;多酚;抗氧化活性;自由基清除率

期刊名称： 食品研究与开发

ISSN： 1005-6521

年卷期： 2022 年 43 卷 013 期

页码： 109-113

收录情况： 北大核心

摘要： 为比较不同甲醇浓度提取对核桃青皮多酚的抗氧化活性差异,该研究以核桃青皮为原料,采用不同甲醇浓度进行提取,测定多酚含量,羟基自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基清除率及还原力等抗氧化活性指标,比较不同甲醇提取液抗氧化活性间的差异.结果表明:所有青皮提取液均具有一定的抗氧化活性,以20%甲醇为提取剂提取的多酚含量最高,80%甲醇提取的多酚含量最低.利用抗氧化活性为评价指标,测得20%甲醇提取液对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基清除率最高,分别为96.18%、61.18%和54.06%,还原力以0%甲醇提取剂的效果最佳为(0.692).

分类号： TS229

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